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Consejo Interprofesional de los vinos del Languedoc

Denominaciones de origen

Nombres que aplauden al viento, evocan las laderas doradas por el sol, los lechos de los ríos y las piedras secas de las terrazas, exhalan las brumas marinas y los perfumes de los secadales salvajes. El hombre ha trabajado, dominando esta naturaleza generosa para dar a ver y a beber los muy nobles vinos del país. Vinos que tienen el acento de los vientos dominantes, que tienen sabrosas expresiones, maravillosamente lugareñas, vinos que hablan del Languedoc y la lengua de oc.

Territorio de grandes historias

Son las grandes historias del Languedoc las que han forjado, a golpe de estallidos y revueltas, al Languedoc de hoy. Griegos, romanos, benedictinos, cátaros, todos han dejado su impronta para forjar, estratificada, una fuerte identidad languedociana.

Tierra singular... y sazonada

Hay grandeza en este Languedoc forjado por la historia de los hombres, pero también por la luz, el viento y el Mediterráneo. Aquí, además, los restos de castillos, catedrales, los promontorios rocosos e incluso la espuma del mar, resaltan el perfil del cielo. Además, las rutas vagan aquí hasta la extenuación, las tierras se estiran y se erizan en un movimiento de eternidad, las palabras cantan alto y fuerte el espíritu de la rebeldía. Las palabras cantan aquí alto y fuerte el espíritu rebelde en la lengua de oc. Es esta su grandeza la que conforma la identidad y la originalidad del Languedoc: hasta sus grandes vinos la expresan por entero. Tierra de Languedoc, tierra sabrosamente sazonada... Notas de azafrán, perfume de laurel, granos de anís, acento de tomillo, fragancia de enebro, se repiten de una denominación a otra, todo a lo largo de los viñedos del Languedoc.

Una paleta de vinos con los acentos del Languedoc

Tintos, blancos, rosados, efervescentes, los AOC del Languedoc declinan su identidad en cualquier color y destellan deslumbrantes. Una gama que dibuja los paisajes del Languedoc y que subraya su carácter único.

CABARDÈS

Con una vista extendida sobre la
Ciudadela de Carcasona, las
Cuestas de Cabardès cultivan
Cepas mediterráneas y
Cepas atlánticas para
Componer vinos raros.
Cabardès en Languedoc, sus vinos hablan la lengua de oc.
Vinos tintos y rosados
Clasificados AOC en 1998

Las cepas : Maridaje único de dos familias de cepas: cepas atlánticas, Merlot, Cabernet, Cot y cepas mediterráneas, Garnacha y Syrah.

Los viñedos : El Cabardés, país de viñedos, bordeado al sur por el Canal du Midi, está situado entre Carcasona y el Pico de Nore (1.210 m) sobre las suaves laderas de la Montaña Negra, en el corazón del Languedoc, entre Toulouse y el Mediterráneo. Aquí las viñas exprimen toda la riqueza del sol y de la tierra por medio de los cantos blancos de las laderas calcáreas. El terreno lo componen cuatro tipos de suelo, granitos y terrazas al sur, sedimentos calcáreos y tierras arcillosas en las laderas y formaciones silíceas en la Montaña Negra.

Los vinos : De la conjunción de estas cepas nace la riqueza, la complejidad aromática y el equilibrio de los vinos de Cabardés. Los vinos de Cabardés son languedocianos por naturaleza, elaborados bajo una doble influencia aromática: viento del este, viento del oeste.

CORBIÈRES

Coronado por las ciudadelas del país Cátaro,
Cincelado por vientos
Contrarios, el Macizo de
Corbières firma vinos
Contrastados, intensos, especiados,
Corpulentos, de otra naturaleza.
Corbières en Languedoc, sus vinos hablan la lengua de oc.
Vinos blancos, tintos o rosados.
Clasificados en AOC en 1985.

Las cepas : Syrah, Garnacha negra, Mourvèdre, Carignan, Cinsault para los tintos y los rosados. Marsanne, Roussanne, Garnacha blanca, Maccabeu, Bourboulenc para los blancos.

Los viñedos : Tierra de contrastes con un relieve asombroso esculpido por el viento, coronada por las ciudadelas del país cátaro, país de desfiladeros y colinas salvajes inundadas de luz. El macizo de Corbières domina el Golfo de León y su rosario de marismas. Se extiende por 23.000 hectáreas de las que 19.000 son de clasificación AOC. Es la apelación de origen más extendida del Languedoc.

Los vinos : Los tintos son intensos, amplios y redondos, con notas de pimienta y especias. La estructura tánica es rica y difuminada, lo que confiere al Corbières un verdadero potencial de guardia. Los blancos son finos y florales con una perfecta armonía entre untuosidad y vivacidad. Los rosados son vivos y agradables.

FITOU

Festivos al unísono pero distintos,
Fitou marítimo-marismeño y
Fitou del interior más seco,
Florido con notas de clavo,
Fragancias de laurel y de piedra de
Fuego, en traje rubí oscuro.
Fitou en Languedoc, sus vinos hablan la lengua de oc.
Vinos tintos.
Clasificados AOC en 1948,
La denominación de origen más antigua entre los AOC del Languedoc.

Las cepas : Carignan en su terreno predilecto, complemento ideal de la Garnacha negra, son las cepas más importantes. Syrah y Mourvèdre aportan sabor y persistencia en boca.

Los viñedos : Los viñedos de Fitou están constituidos por dos zonas de producción. Las laderas escarpadas del sudeste en el macizo de Corbières, y el terreno del litoral donde se encuentra Fitou, cuna de la denominación. Se extiende así por 2.500 hectáreas.

Los vinos : Hay generosidad en estos vinos potentes, especiados, con fragancia de piedra de fuego, de laurel y de clavo. Algunos necesitan 4 o 5 años para madurar plenamente.

LIMOUX

A lo largo del alto valle del
Aude, agarrados a las laderas,
Los viñedos de Limoux
Nos confían el Blanquette, el Crémant y
Los blancos tranquilos amados por Tito
Livio. Vinos de fiesta y de luz.
Limoux en Languedoc, sus vinos hablan la lengua de oc.
Vinos efervescentes, vinos blancos tranquilos.

Las cepas : Mauzac, Chenin y Chardonnay.

Los viñedos : 3.000 hectáreas alrededor de Limoux, allí donde los climas atlántico y mediterráneo se influyen mutuamente.

Los vinos :
Blanquette de Limoux, AOC en 1938
- Elaborado principalmente a partir de las cepas Mauzac. Mínimo de 9 meses de envejecimiento en bodega. Para degustar seco durante la comida o semiseco con el postre.

Crémant de Limoux, AOC en 1990
- Compuesto como máximo de un 70% de Mauzac y como mínimo de un 30% de Chardonnais y Chenin. 12 meses de envejecimiento en bodega. Para degustar seco con el aperitivo o con pescado o carnes blancas.

Blanquette Méthode Ancestrale, AOC en 1938
- La segunda fermentación en botella está producida por el azúcar contenido en el Mauzac cuando se vendimia. Este vino que alcanza 6/7 grados es el acompañamiento ideal de los postres dulces.

Limoux, AOC en 1993
- Procedentes de tres cepas de AOC, estos vinos blancos están vinificados y criados en toneles de roble. Resultan perfectos con un foie gras o con queso de cabra.

MALEPÈRE

Macizo de árboles en trapecio, el
Malepère dibuja el este del Aude con
Mosaicos de viñas festivas.
Matrimonio de éxito entre influencias
Mediterráneas y oceánicas,
Microclima milagroso del Malepère.
Malepère en Languedoc, sus vinos hablan la lengua de oc.
Vinos tintos y rosados. VDQS.

Las cepas : En el tinto, la cepa dominante es Merlot, asociada al Cabernet Franc y al Cabernet Sauvignon. Cot, Garnacha y Cinsault aportan su toque mediterráneo.

Los viñedos : En el corazón del triángulo de Carcasona, Limoux y Castelnaudary, es el más occidental de los viñedos del Languedoc. Desde el Mont Naut se suceden colinas y valles. Viñedos de tierras argilo-calcáreas y de graveras en terraza, tiene el arraigo y la personalidad extrameridionales.

Los vinos : El maridaje de cepas contribuye a la originalidad de los vinos de Malepère, vinos bien estructurados para acompañar el Cassoulet, las carnes rojas, la caza o los quesos fermentados. Los jóvenes desprenden aromas de frutos rojos y grosella negra; los más viejos, de especias, vainilla y notas de torrefacto.

MINERVOIS

Maravillosamente situadas entre la
Montaña Negra y el Canal du
Midi, las llanuras de vid de
Minervois se envuelven en
Microclimas y aspiran vientos
Marinos mezclados con romero.
Minervois en Languedoc, sus vinos hablan la lengua de oc.
Vinos blancos, tintos, rosados, moscatel y "vinos nobles".
Clasificados en AOC en 1985.

Las cepas : Mourvèdre y Syrah aportan toda la complejidad aromática y su finura a la Garnacha negra. Carignan y Cinsault para los tintos y los rosados. Hay gran número de cepas blancas: Garnacha, Clarete, Bourboulenc, Marsanne, Roussanne, Maccabeu, Rolle y Moscatel.

Los viñedos : Situado en un triángulo limitado por Carcasona, Narbona y Béziers, los viñedos se extienden de terraza en terraza sobre 18.000 hectáreas, de las que 5000 están en producción.

Los vinos : El este de Minervois ofrece tintos estructurados de bello rojo grosella, el centro, vinos distinguidos y suaves, mientras que los blancos son frescos y ricos en aromas florales. Al oeste, los tintos son vivos y aromáticos, los blancos más secos. En las alturas, los tintos son más fuertes, mientras que los blancos se inspiran en el aroma del brezo. En San Juan de Minervois surge el moscatel, vino dulce natural, sutil y frutado.

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