Toujours fidèle à sa politique de lutte pour la préservation de l’environnement, et conformément au cap fixé par la loi EGalim, la Ville de Carcassonne, via sa cuisine centrale, s’est donnée pour objectif d’en finir avec les barquettes plastiques pour les repas servis dans ses cantines. Ceci passe par des investissements dans l’achat de nouveau matériel ainsi qu’un changement dans le mode de fonctionnement, avec d’un point de vue logistique, la création d’une zone de laverie pour ces plats et bacs gastronomes en inox. 

Pour information, 840 000 barquettes en plastique sont utilisées chaque année dont plus de 500 000 par le CIAS.